RIBOLLA GIALLA (2018) - 13% vol - Vinho Branco Fino Seco

UVAS: 100% Ribolla Gialla

DESCRIÇÃO: Esta casta foi escolhida após uma visita ao enólogo Gravner na Itália, que a utiliza para elaboração de vinhos “laranjas”. Consta que é nativa da ilha grega Cephalonia, mas é destaque na região do Casta do Friuli, no nordeste da Itália. Também encontrada no litoral da Eslovênia, onde é conhecida como Rebula. 1200 garrafas produzidas.

VISUAL: coloração amarelo esverdeado com reflexos dourados.  

OLFATIVO: Os aromas frutados, minerais e o perfil floral são expressos em camadas delicadas e elegantes com notas de damasco seco, pêssego, maça, abacaxi, cítricos, amêndoas, nozes, pistache e lichia. Também apresenta notas de torrefação e baunilha, revelando sua passagem por carvalho.

PALADAR: Repete os aromas e apresenta boa estrutura e equilíbrio. Notas de manteiga, corpo médio e acidez media.  Seu frescor e acidez também permitem muitas possibilidades gastronômicas junto com textura e untuosidade.

ELABORAÇÃO: Colheita e seleção manual dos cachos. O mosto foi fermentado em barricas de carvalho francês por permaneceu por 3 meses, onde também ocorreu a fermentação malolática, o que traz a untuosidade. Após, permaneceu 6 meses estabilizando junto as borras no frio de São Joaquim.

DICA DE HARMONIZAÇÃO: peixes e frutos do mar, carnes brancas e massas. Pode ser usado também com peixes mais gordurosos, moqueca e etc. Risotos.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8° a 10° C.